- 菜君的北京夢
關於青年菜君的誕生，任牧說最初的念頭起於一種無力感。
北京空氣差、物價高、交通擁堵、房價讓人望而生畏……儘管如此，依然有許多怀揣夢想的年輕人擠入這座城市，再多的不好，也不及實現夢想的機會來得重要。所以任牧他們都留了下來。
任牧、陳文、黃熾威，3 個來自中國人民大學社會與人口學院 2004 級的學生，一個來自山東，一個來自南京，一個來自廣州。
在北京這個偌大的城市，作為外來人，落地生根是一個美好卻艱難的夢。
奔波於上下班途中，任牧的眼前經常閃現一個畫面：黃昏時分，一個疲憊的身影出現在人潮擁擠的迴龍觀地鐵站，孤單而倔強。這樣的畫面，其實就是大多數北漂的縮影。
對於數量相當龐大的北漂來說，群背井離鄉來到北京，白天上班，下班回到城市各個角落的出租屋，在沒有社交和應酬的情況下，晚餐是他們每天都需要面對的問題。當他們滿身疲憊回到出租屋，聽著隔壁叮叮噹當做菜的聲音和飄來的陣陣飯香，如果能吃吃家常菜，會有多幸福……
北京的上班族一般正常 5:30~6:00 下班，6:30~7:00 到家，所以他們中存在一個很普遍的現象—— 一個人下班懶得買菜做飯，因為時間成本太高。即使想做飯，可等下了班回去，菜市場關門了，或者排很長時間的隊，洗菜、切菜、再做飯，吃飯就會被拖到很晚。小攤、外賣偶爾吃吃可以，除了不衛生的因素，在開銷上也是大問題。
這是任牧自己的生活狀態。用任牧自己的話說，疲憊又無力。卻也正是因為這麼糟糕的生活狀態，他發現了生鮮市場的商機。
據調查，北京市常住人口 2115 萬人，有 35% 集中在 25~30 歲，他們中 88% 的人要解決自己的晚餐，假設晚餐是 10~15 元，那麼市場規模就是 300 億。
而這麼龐大的市場人群，不過是能在吃上乾淨、營養的飯菜的基礎上，節省下買菜、做飯的時間，讓生活較為輕鬆一點。
所有成功的商業模式，都來源於客戶或潛在客戶的痛點，並提供針對痛點的解決方案。
於是，青年菜君的模式在任牧、陳文、黃熾威的北京夢裡萌芽。
- 新型 O2O
青年菜君鎖定為一個最優的晚餐解決方案——半成品淨菜。
換而言之，就是基於菜餚，將所有的食材洗好，切好，配好，然後並且配備所需的相應的調料。用戶購買後，回到家按照他們的烹飪方法直接烹飪，且絕大多數的家常菜五分鐘之內出鍋，也就是說，十分鐘內能炒兩到三個菜。
2014 年 3 月，青年菜君在北京迴龍觀地鐵口開了第一家實體店。
隨後其 PC 端和行動端產品相續上線，線上搭建電商平台，用戶可進行線上訂購，線下地鐵站門店自提，其中行動端主要在微信公眾帳號上實現。
生鮮電商的模式並不新鮮，在目前冷鏈物流不夠發達、成本過高的情況下，傳統的生鮮行業有兩個不能解決的痛點就是配送和損耗，很多生鮮電商都死在了這上面。
對於沒時間逛菜市場的又想吃到新鮮食材的人們，半成品生鮮電商可為其提供一個絕佳的選擇，即前一天晚上在線購買，第二天定時定點送到。同為半成品生鮮電商，青年菜君的特殊之處在配送模式上：地鐵自提。
地鐵自提，即登錄網站或在微信的公共帳號上下訂單——青年菜君準備好客戶購買的食材——切割搭配——上班族下班後地鐵口取半成品菜盒。
為了控制庫存損耗，用戶需要提前一天在線上下單。而未下訂單的用戶，也可以直接在下班時到青年菜君實體店購買半成品生鮮，只是可選種類會和網上預訂的有差異。
如此一來，青年菜君就如同配送中的「最後一千米」中轉站，由用戶自己順道完成那最後一千米的宅配。
無需發明專利，無需大型 APP，無需服務器，無需 N 多冷鏈車。僅僅一個商業模式上的創新，就把傳統電商的送貨上門，改成在地鐵自提。青年菜君只需負責每天的進貨處理，以及從中央廚房到門店的一站式配送，大大節約了物流的配送成本以及產品的流通損耗，解開了生鮮電商的死穴。
- 需求精簡化
在青年菜君網站上，3 位創始人將 70 多種菜品分為涼菜、素菜、 葷素菜，肉菜、湯羹類，配上了菜品的分量、產地、圖片、價格和特徵。不過這些菜品並不是隨時隨地都能上架，公司會根據時令調整菜品，每週顧客可選擇的菜品約 30 道，包括大盤雞、水煮肉片等傳統菜品，也有杏鮑菇木耳炒五花肉等創新菜品。
從菜品本身看，3 位創始人在新鮮的基本要求上增加了「美觀」，食材都在當天採購，菜品的搭配也是他們一遍又一遍嚐試總結出來的。每一份半成品菜都如復制般整齊劃一，連蔥、薑、蒜等調料的搭配也考慮周到。
在他們 80 平方公尺的中央廚房裡，有一塊區域專門擺放著燒杯、天平等試驗用具。以最簡單的青椒土豆絲為例，黃熾威與砧板師傅經過無數次地嘗試後發現，1 毫米粗、8 厘米長的土豆絲比較易熟、不易斷、口感好、美觀。
青年菜君位於地鐵口，租金非常高，但任牧覺得值。
任牧說，很多用戶最初都是在地鐵站外「偶遇」青年菜君，出於好奇試著買一份菜，覺得確實方便才註冊的，換言之，他們獲取用戶的方式是「從線下到線上」。因此，依傍地鐵不僅僅是為了方便用戶下班自提，更是看中它巨大的人流量入口，相當於精確地向目標人群做廣告。
同時，青年菜君借力社區便利店，直接跟便利店或者社區物業合作，作為自提點。對方不需要代賣菜品，只提供冷藏設備就行，一天最多不超過 3 個小時，而每自提一份菜，便利店能獲得 10% 的提成。 「這對於便利店來說實在是一門划算的生意，很多都樂於接受，而青年菜君也省了成本，因為如果當天沒有產生訂單，我們是不需要額外支付費用的。」任牧說，目前已經在 3 家社區便利店試點。
- 成功與否?
青年菜君採用這樣的模式成功嗎?
可以來看一組數據：青年菜君於 3 月 3 日在迴龍觀開第一家實體店，4 月開了第二家，2 個多月的時間，從微信到網站再到實際購買的用戶轉化率是 17%，購買頻次是 2~3 次每週，菜單價是 14~15 元，客戶留存率超過 50%，平均毛利率 55%。
這讓初試牛刀的青年菜君更加有了生存動力。
2014 年 8 月中旬，青年菜君的 O2O 半成品淨菜銷售項目獲得梅花天使創始合夥人吳世春與九合創投創始合夥人王嘯聯合提供的千萬級別 Pre—A 輪投資，而此時距青年菜君創辦不到一年時間。
無疑，青年菜君這樣的成績是令人驕傲的。
關於未來，青年菜君打算基於餐廳的品質和菜餚，做高價的菜品，用來實現更多的利潤和盈利。
與傳統餐館 PK，青年菜君將回歸到情感訴求，多功能的合理的晚餐解決方式。例如：姨媽餐、月子餐、健康餐、減脂餐。在渠道上，青年菜君將沿地鐵站拓展店面，建立立體網絡化體系。
下一步，青年菜君將重點對其品牌進行打造。用任牧的話說，「我更希望把品牌做成是一個『四有青年』。一個『四有青年』的北京夢。那『四有青年』我認為應該是：有夢想、有態度、有情感、有趣的人。」
青年菜君的一道菜，讓懷揣夢想在外漂泊的青年們，重溫到家的味道。讓別人體味幸福，這其實也是青年菜君的夢想。
本文轉載自-科技報橘網站
留言列表
